Grappa Migliore e Alambicchi
I distillatori Piemontesi e Trentini
ritengono che la Grappa migliore venga prodotta utilizando l'alambicco a bagnomaria; i Friulani e i Veneti preferiscono invece l’alambicco con caldaiette a vapore.
Alle Distillerie Poli si usa sia l’uno che l’altro. Perché?
Ogni alambicco ha dei pregi peculiari
che lo rendono idoneo alla distillazione
di una specifica materia prima.
Per produrre la Grappa
è necessario conoscere le
caratteristiche dell'impianto
e la qualità della materia prima,
ma soprattutto, occorre avere
le idee chiare su che stile
di distillato si intende ottenere.
Alle Poli Distillerie sono in funzione due alambicchi a bagnomaria - tradizionale
e sotto vuoto - e l'antico alambicco
in rame, a caldaiette a vapore.