prev next
close
Conclave, whisky italiano di Poli Distillerie

Conclave


Conclave, dal latino con clavis, "stanza chiusa a chiave".
È il luogo dove si riuniscono i cardinali della Chiesa cattolica quando eleggono il nuovo papa, chiusi sotto chiave.
Proprio come le botti in cui invecchiano per lunghi anni i nostri whisky.

Conclave è un whisky ottenuto da puro malto d‘orzo torbato e non torbato, distillati separatamente.
I new make spirits così ottenuti riposano in botti di quercia bianca di media tostatura, usate e rigenerate, in modo da estrarre dai pori del legno solo i tannini più morbidi.

Dopo cinque anni di invecchiamento si procede all’unione delle singole barrique, per ottenere un whisky dal carattere unico.