Destillerie Poli

Elisir Prugna

Seit den Anfängen der Poli Destillerie war die Herstellung von Likören immer ein wesentlicher Bestandteil der Produktion. Auf dem Firmenbriefpapier von 1930 war neben der Aufschrift
"Likörfabrik" sogar jene von "Branddestillerie" zu finden.

Unter den vielen erzeugten Likören stellte der Pflaumensliwowitz den Löwenanteil dar, ein trockener Likör auf der Grundlage von Pflaumendestillation.

Bis 1938 wurde die Bezeichnung Sliwowitz gebraucht, danach verwies der Begriff ausschließlich auf die Pflaumenbrände von Osteuropa.

Es wurde ersatzweise ein süßer Likör kreiert, schlicht "Elisir Prugna" genannt, gewonnen mit einem Aufguss von reinem Pflaumensaft.

Die Pflaumen sind die Früchte der Kultur-Pflaume (Prunus domestica), eine Pflanzenart der Familie der Rosengewächse (Rosaceae), welche wir sowohl frisch als auch getrocknet im Handel finden können: letztere haben eine höhere Konzentration an antioxidativen Substanzen.

Die Pflaumen sind hauptsächlich für ihre abführende Wirkung bekannt, obwohl sie ebenso eine kräftigende, energetisierende und reinigende Wirkung für den Körper haben. Das in den Pflaumen vorkommende Vitimin A bringt viele Vorteile für Nägel und Haare mit sich und verlangsamt die Hautalterung.

Der "Elisir Prugna" wird pur und bei Raumtemperatur genossen, um den ursprünglichen Anklang von Amaretto und bitterer Mandel, bestmöglich verkosten zu können.

Eine etwas andere Art diesen typischen Likör zu genießen, ist ein Dessert von in "Prugna" eingelegten Trockenpflaumen, ein Gericht mit vizentinischen Wurzeln, welches von Frau Annamaria in der antiken Osteria "La Madonnetta di Marostica" den Gästen angeboten wird.

Das Rezept der Frau Annamaria

Rezept: Trockenpflaumen in "Prugna" eingelegt

Zubereitungszeit: 10 Min
Rast: eine Woche

Zutaten für 1 Gefäß
- 250 gr Trockenpflaumen
- "Prugna di Poli" nach Bedarf

Zubereitung:
Nehmen Sie ein Gefäß aus Glas (irgendeine Größe, abhängig von der zur Verfügung stehenden Menge an Trockenpflaumen), geben Sie die Pflaumen in das Glas und bedecken Sie diese komplett mit Elisir Prugna.

Schon am nächsten Tag sind die Pflaumen in ihrer Größe beträchtlich angewachsen und liegen frei, da sie einen guten Teil des Likörs absorbiert haben. Fügen Sie daher wieder Pflaumenlikör hinzu bis die Pflaumen aufs Neue bedeckt sind.
 

Empfehlung:
Fügen Sie keinen Zucker hinzu.
Lassen Sie die Pflaumen nicht zu lange stehen, man kann sie schon nach einigen Tagen essen.

Eine sehr leichte Zubereitung für ein feines neuartiges Gericht.