Willkommen in unserer Destillerie
Mit den eigenen Ohren hören
Der Geist der Familie ist ein solider Baustein auf dem sich stolz unser Unternehmen stützt. Die dokumentierte Präsenz der Familie Poli an den Hängen der venetischen Bergkette geht nämlich auf das 15. Jhd. zurück.
Nachdem sie sich der Landwirtschaft, der Viehzucht und dem Viehhandel widmen, beginnen die Polis Wein
und Strohhüte zu produzieren und im Einzel- und Grosshandel zu verkaufen.
1885 lassen sie sich im kleinen Dorf Schiavon nieder, entlang der von Vicenza nach Bassano del Grappa führenden Straße, wo sie 1898 die erste der drei Destillerien gründen. Viel Milch und Wein später dehnte sich die Haupttätigkeit des Hauses auf die Erzeugung eines guten
Grappas aus!
Besuchen Sie uns, wenn Sie mit den Ohren des Herzens die Geschichte einer Familie hören wollen, welche seit vielen Generationen die Werte des Handwerks von Veneto verkörpert und ein klares Ziel vor Augen hat: die Mühen verstehen und schätzen, die Zähigkeit, aber vor allem die Liebe, die in einem Destillat steckt, eine absolute Liebe für die eigene Kunst, für die
eigene Welt, eine Liebe ohne derer kein Ergebnis möglich wäre.
Mit den eigenen Augen sehen
Einer der grundlegenden Elemente, um einen guten Grappa zu gewinnen, ist das Material aus dem die Destillationsanlage angefertigt wird. Von Anfang an, verwendet unsere Destillerie Kupfer, ein hochwertiges Metall das mehr als nur einen idealen Wärmeleiter darstellt.
Um unsere Destillate zu kreieren verwenden wir
drei verschiedene Anlagen, jede von ihnen mit Sorgfalt ausgewählt um das beste Resultat des destillierten Rohmaterials zu erhalten: die 12 Ritter, die historische Installierung der Dampfanlage, von 1898 bis heute erweitert und für den roten Trester verwendet; Athanor, ein Destillierkolben mit klassischem Wasserbad, ideal für die Destillation von Trauben, Obst und Wein; Crysopea, der innovative
Destillierkolben mit Wasserbad, einzig in seiner Art in Italien, welcher die technologischen Möglichkeiten des Vakuums ausnützt und mit welchem man Trester von Prosecco, Amarone und Moscato sanft destillieren kann.
Auch wenn sie unterschiedlich sind, diese drei Installierungen sind durch das Material miteinander verbunden aus dem sie konstruiert worden sind; besuchen
Sie uns um die Gründe zu entdecken, warum sich Kupfer als so wichtig für die Destillation erweist.
Mit der eigenen Nase schnuppern
Wenn es um unsere Produkte geht, liegt uns viel daran zu unterstreichen, dass es nicht nur den einen Grappa gibt, sondern die Grappas, ein jeder unterschiedlich, ein jeder mit seiner eigenen Persönlichkeit, seiner eigenen Geschichte.
Um gute Grappas zu kreieren reicht es jedoch nicht nur aus auf das Potential eines erstklassigen Rohmaterials zu vertrauen: wesentlich ist die Erfahrung des Meisterdestillateurs.
Er ist es, der über die Zeit gelernt hat das Ergebnis seiner Arbeit zu kennen und der in
der Lage ist zu unterscheiden, welche Elemente seine Mühen gefährden könnten und welche hingegen seine Kunst vervollkommnen würden…
Während Ihres Besuchs bei unserer Destillerie werden Sie die Möglichkeit haben den “Kopf”, das “Herz” und den “Schwanz” des
Grappas mittels des Geruchssinns, dem meist entwickelten unserer Sinne, zu unterscheiden, genau wie ein richtiger Meisterdestillateur!
Mit dem eigenen Mund kosten
Während Ihres Besuchs in unserer Destillerie werden die unterschiedlichsten Sinne angeregt. Was jedoch am Ende der Tour vor allem interessiert, ist welchen Geschmack die Grappas haben, welche
Geschmacksempfindungen sie uns schenken und welche schlummernden Erinnerungen in uns wachgerufen werden…
Wir bieten Ihnen ein Kostprobe von drei verschiedenen Arten Grappa an: einen jungen Grappa, frisch, blumig und aufrichtig; ein Grappa in
Eichenholzfässern ausgebaut, intensiv, entschlossen und mit leichten Röstaromen; am Ende ein aromatisierter Grappa, wo das Destillat auf Arzneistoffe von Heilkräutern und Gewürzen trifft.
Gönnen Sie sich diesen Moment der Freude und genießen Sie
die Empfindungen die Sie durch den Grappa wahrnehmen können. Gute Verkostung!
Mit den eigenen Händen berühren
Wir glauben, die die uns besuchen, haben auch die Neugierde, die Materialien aus denen die Geräte unseres Metiers gemacht sind zu berühren: das Kupfer des mit Trester beladenen Kessels, den Edelstahltank in welchem der junge Grappa reift, das Holz
der Fässer, weise gebrannt, in welchen die gereiften Grappas ruhen, das Glas der Flaschen, in welchen das
Destillat strahlt und vor allem die Ziegel der soliden Mauern der Destillerie welche uns seit Jahrhunderten bei unserer Arbeit beschützen und beobachten.
Während der Destillation, von Anfang September bis Anfang November, können einige Teile der Destillationsanlage aufgrund des Dampfes, der diese durchströmt, extrem heiß sein.
Sollte es aus diesem Grund nicht möglich sein die Anlage anzugreifen, möchten wir Sie dazu
einladen, jenes Material mit den Händen zu berühren, auf welches wir am meisten Wert legen: den frischen Trester aus dem wir unseren Grappa gewinnen…